La cuisine avec des ustensiles en cuivre équipait jusqu’à récemment presque exclusivement les grandes cuisines gastronomiques. Les chefs étoilés et les pâtissiers connaissent effectivement très bien les avantages de ce métal rouge orange qui va leur permettre de cuire avec plus de précision et d'homogénéité. C'est la conductivité thermique qui apporte une efficacité sans pareil dans la cuisson puisqu'elle permet à votre ustensile de chauffer de manière identique à tout point de l'instrument. Un petit feu sur une grande poêle vous permet de mettre en évidence cette caractéristique. Le cuivre va ensuite emmagasiner la chaleur pour la restituer lentement aux aliments et la cocotte que vous disposerez sur la table restera chaude longtemps pour un second service. La faible déperdition de chaleur sera aussi un gage d'économie substantielle qui ne laisse plus personne indifférent.
Nos bonnes mamans utilisent toujours les bassines à confiture en cuivre qui leur garantie une bonne fermeté, conséquence de l'alchimie magique du cuivre et du sucre. Les propriétés bactériostatique et fongicide du cuivre en font également un matériau très utilisé en milieu hospitalier.
Seul l’oxydation du cuivre, aussi appelé vert de gris peut rebuter mais elle n'est que le fruit d'un manque d'entretien comme le sont les cuivres d'extérieur sous la pluie. On trouve aujourd'hui de plus en plus d'adeptes du cuivre chez les particuliers avec la tendance de notre société à faire de la cuisine maison un art de vivre.
Au delà des ustensiles de cuisine, le cuivre se dévoile en articles pour les Arts de la Table et la décoration. Sa couleur chaude garnit les tables et rappelle l'ambiance d'une douce France.
C'est à Villedieu les Poêles en Normandie que se perpétue une tradition séculaire du travail du cuivre et des métaux depuis le moyen-âge.
Soyons fiers que le made in France puisse nous permettre de réaliser un dîner presque parfait!